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行業資訊

豌豆蛋白沖出市場,占領行業風口

行業資訊 2022-04-12 09:24:28 進入熊掌號

數據顯示,植物基市場近幾年的發展呈現出猛增之勢,每年的平均增長率高達29%,這樣一個直觀的數字,足以看出植物基食品巨大的發展前景。接下來,關注健康的人會越來越多,植物蛋白產品只會以更快的速度增長。

嘉吉公司植物蛋白高端技術服務專家指出,大豆仍然是市場上占主導地位的植物蛋白,因為它價格低廉,功能強大,是少數幾種根據其蛋白質消化率校正氨基酸計分(PDCAAS)來確定營養完整的植物蛋白之一。但是,由于其標簽友好的地位以及其營養和功能屬性,豌豆蛋白已經成為一個顯著的競爭對手。

從營養角度講,豌豆蛋白的蛋白質含量非常高。PURIS豌豆蛋白含有至少80%的蛋白質,使其能夠比許多其他植物選擇擁有更高水平的蛋白質。豌豆蛋白雖然不是完全蛋白,但其PDCAAS值也高達0.78,遠高于大多數植物蛋白。從功能上講,豌豆蛋白具有良好的質地、乳化性和水結合性,并具有高溶解度——這些都是飲料應用的關鍵屬性。

要想緊緊抓住消費者的心,光靠內在可不行,包裝顯示也很重要?,F階段,關注產品內在成分的人越來越多,選擇時也越來越挑剔,因此在包裝上,除了要標明“植物性蛋白質”字樣之外,蛋白質來源以及種類也必不可少,各大企業可以借鑒一下。

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